Vælg Riesling, hvis du vil have en frisk hvidvin med tydelig syre. Gå efter Grauburgunder, hvis du foretrækker en rundere og mere fyldig stil. Vil du have mere duft, krydderi og eksotisk frugt, er Gewürztraminer et godt valg.
Vin fra Tyskland
Tyskland er især kendt for hvidvin, men vin fra Tyskland spænder bredere, end mange tror. Her finder du nemlig både mineralske vine med markant syre og mere fyldige, modne udgaver – og de senere år også stadig mere spændende rødvin.
Her giver vi dig et overblik over de vigtigste druer, de mest kendte områder og hvad du kan forvente i glasset, når du vælger tysk vin.
Hvad kendetegner vin fra Tyskland?
Vin fra Tyskland dyrkes i et køligt klima. Det betyder, at druerne modner langsommere end i Sydeuropa. Når modningen går langsomt, bevarer druerne en højere syre og udvikler tydelige aromaer frem for tung frugtsødme. Det giver vine, som typisk har:
- Markant syre
- Et rent og præcist udtryk i smagen
- Lav til moderat alkohol, ofte 11-13 %
- Tydelig frugt som æble, citrus, fersken eller bær
Den høje syre gør, at vinene er velegnede til mad. Syren skærer igennem fedme og giver balance, når du serverer fisk, svinekød eller cremede retter.
Riesling fra Tyskland – landets stolthed
Når vi taler om vin fra Tyskland, kommer vi ikke uden om Riesling. Druen bliver regnet som landets vigtigste og bedste.
Riesling trives i køligt klima og kan både laves knastør og sød. Det gør, at druen er alsidig og spændende, hvor de typiske smagsnoter er:
- Grønne æbler og citrus
- Fersken og abrikos i varmere år
- Blomster og undertiden en let petroleumstone
Tør Riesling fra Tyskland er oplagt til skaldyr, sushi, stegt fisk eller lette retter med grønt. De sødere udgaver passer godt til stærk asiatisk mad eller desserter med frugt.
Kendte tyske vinområder
Tyskland har 13 officielle vinområder, og flere af dem ligger langs store floder som Rhinen og Mosel. Floderne spiller en vigtig rolle i det kølige klima, fordi de reflekterer sollys og hjælper med at holde på varmen. Det giver druerne bedre betingelser for at modne og sætter tydeligt præg på vinens stil. Her er tre områder, du ofte møder på hylden.
Mosel
Kendt for stejle vinmarker og slanke, aromatiske Riesling-vine med lav alkohol og markant syre.
Smagen bevæger sig ofte i retning af citrus, grønne æbler og en ren, næsten sprød afslutning.
Rheingau
Ligger langs Rhinen og laver generelt mere fyldige Riesling-vine med større koncentration og højere alkohol.
Her finder du både tørre vine og udgaver med mere moden frugt.
Pfalz
Et af de varmere områder i Tyskland. Det giver vine med mere moden frugt og en rundere mundfornemmelse.
Pfalz er stærk på rødvin, især Spätburgunder.
Når du kender en smule til området, har du allerede en god pejling på, hvad der venter i glasset. Køligere områder som Mosel giver typisk lettere og mere syreprægede vine, mens varmere områder som Pfalz leverer mere moden frugt og større fylde. Det gør det nemmere at vælge en vin, der passer til både din smag og den mad, du serverer.
Tysk hvidvin – frisk og klassisk
Tyskland er først og fremmest kendt for hvidvin, og det er især de friske, syreprægede vine, der har givet landet sit stærke ry. Det kølige klima hjælper druerne med at bevare friskhed, samtidig med at de udvikler klare aromaer af frugt, blomster og citrus.
Det gælder især vine som Riesling, Grauburgunder, Weissburgunder og Gewürztraminer. Her får du:
- Friske vine med noter af æble, citrus og fersken
- Mere fyldige hvidvine med pære, moden frugt og nødder
- Aromatiske vine med blomster, krydderi og eksotisk frugt
- Både tørre og sødere udgaver, der kan bruges til mange typer mad
Stilen er som regel mere frisk end tung. Det er hvidvin med syre, ren frugt og balance frem for fylde alene. Derfor passer tysk hvidvin godt til fisk, skaldyr, salater, lyst kød eller krydrede retter med lidt sødme.
Tysk rødvin - let og frugtig
Tyskland er først og fremmest kendt for hvidvin, men alligevel har tyske rødvine fået langt mere opmærksomhed de seneste år. Producenterne er blevet mere omhyggelige i marken og kælderen, og kvaliteten er steget markant.
Det gælder især Spätburgunder, som er blandt de mest interessante rødvine fra kølige områder i Europa. Spätburgunder er den tyske betegnelse for Pinot Noir, hvor du får:
- Røde bær som jordbær, hindbær og kirsebær
- Et strejf af krydderi og nogle gange lidt røgsmag fra fad
- Bløde tanniner, der ikke tørrer munden ud
- En livlig syre, som giver vinen energi og gør den velegnet til mad
Stilen for tysk rødvin – især Spätburgunder – er som regel let og saftig med frisk syre. Derfor passer denne type rødvin godt til kylling, svinekød, svampe og kalv.
Tyske druer du skal kende
Tysk vin forbindes især med Riesling og Spätburgunder, men der findes også flere andre druer, som er værd at kende. De giver forskellige udtryk i glasset og gør det nemmere at vælge vin efter smag, mad og anledning. Det gælder især:
- Riesling, som giver friske hvidvine med høj syre, citrus, æble og ofte en let mineralsk stil
- Spätburgunder, som er den tyske betegnelse for Pinot Noir og giver lette rødvine med røde bær og bløde tanniner
- Grauburgunder, som minder om Pinot Gris og giver fyldigere hvidvine med pære og moden frugt
- Weissburgunder, som minder om Pinot Blanc og giver milde, friske vine med æble, citrus og rund smag
- Gewürztraminer, som giver aromatiske hvidvine med blomster, krydderi og eksotisk frugt
Kender du druerne, bliver det lettere at finde den rette tyske vin. Vælg Riesling for friskhed, Spätburgunder for let rødvin, Grauburgunder for mere fylde og Gewürztraminer for en mere duftende stil.
Guide til at vælge vin fra Tyskland
Udvalget af tysk vin kan virke uoverskueligt, især fordi etiketterne ofte er på tysk. Heldigvis kan du komme langt med et par enkle pejlemærker. Når du ved, hvad du skal kigge efter, bliver det nemmere at finde en vin, der passer til både din smag og maden på bordet.
Hold derfor især øje med:
- Om vinen er mærket “trocken”, som betyder tør
- Alkoholprocenten, der ofte siger noget om fylde
- Området, som giver en pejling på stil
Er du i tvivl, er en Riesling trocken fra et kendt område et trygt valg. Den fungerer til alt fra fisk og skaldyr til retter med gris eller grønt og giver et klart billede af, hvorfor vin fra Tyskland har fået så stærkt et ry de seneste år.
Servering af tysk vin
Tysk vin er ofte præget af frisk syre. Derfor betyder temperaturen meget for smagen. Serverer du vinen for varm, kan den virke tung. Serverer du den for kold, bliver duften og nuancerne mere lukkede.
Som tommelfingerregel kan du gå efter:
- Hvidvin som Riesling, Grauburgunder og Weissburgunder: 8-10 grader
- Spätburgunder og anden tysk rødvin: 14-16 grader
- Sødere hvidvine: 6-8 grader
Brug gerne et rummeligt vinglas, så duften kan samle sig i glasset. Med den rette temperatur får du mere friskhed, frugt og balance frem i vinen – især i tysk vin, hvor syre og aroma spiller en stor rolle.
Find din tyske vin hos SuperBrugsen
Du finder et bredt udvalg af vine fra Tyskland hos SuperBrugsen. Udvalget varierer, men du kan altid finde forskellige områder og druer, så du kan vælge den stil, der passer dig.
Gå på opdagelse blandt de tyske hvidvine og rødvine, og lad dig inspirere. Er du i tvivl om, hvad du skal vælge, hjælper personalet dig gerne med at finde en vin, der matcher både menu og budget.
FAQ om vin fra Tyskland
Hvilken tysk hvidvin skal jeg vælge?
Er tysk vin altid sød?
Nej, meget tysk vin er i dag tør. Kig efter ordet “trocken” på etiketten.
Hvad betyder trocken?
Trocken betyder, at vinen er tør og kun indeholder meget lidt restsukker.
Hvilken drue er mest udbredt i Tyskland?
Riesling er den vigtigste og mest kendte drue.
Hvad passer Riesling til?
Tør Riesling passer godt til fisk, skaldyr og asiatiske retter med lidt styrke.
Hvor længe kan tysk vin holde?
Mange Riesling-vine kan lagres 5-10 år, nogle endnu længere. Spørg i butikken, hvis du vil gemme vinen.
Hvordan opbevarer jeg åbnet tysk vin?
Sæt den i køleskabet med prop på. Drik den inden for få dage for bedst smag.
Er tysk hvidvin altid tør?
Nej. Tysk hvidvin kan både være tør, halvtør og sød. Kig efter “trocken”, hvis du vil have en tør vin. Vine med lav alkohol har ofte mere sødme.
Hvilken mad passer til tysk hvidvin?
Tør tysk hvidvin passer godt til fisk, skaldyr, salater og lyst kød. De sødere udgaver er gode til stærk asiatisk mad, krydrede retter og milde oste.