Champagne emmer af fejring. For mange hænger de fine bobler sammen med nytår, bryllup og særlige øjeblikke. Men hvad er champagne egentlig – og hvordan finder du den rigtige flaske til både anledning og budget? Her får du en komplet guide med alt fra sødmegrader og serveringstips til gode råd om alkoholfri bobler og opbevaring.
Hvad er champagne – og hvordan fremstilles den?
Champagne er en mousserende vin, men ikke al mousserende vin er champagne. Den ægte vare stammer fra Champagne-distriktet i det nordøstlige Frankrig og fremstilles efter den særlige méthode champenoise, også kaldet champagnemetoden. Det er en langsommelig proces med flaskegæring og lagring, som både kan smages og ses på prisen.
Ved méthode champenoise fremstilles først en basisvin, som tappes på flaske med sukker og gær – her sker den anden gæring direkte i flasken og skaber de naturlige bobler. Flaskerne lagres derefter i flere måneder eller år, mens gæren langsomt nedbrydes og bidrager til champagnens fylde og smagsnuancer.
Der må kun bruges tre druesorter: Chardonnay (grøn drue), Pinot Noir og Pinot Meunier (begge mørke druer).
Vidste du?
En af verdens mest luksuriøse champagner er Goût de Diamants' Taste of Diamonds, som blev lanceret i 2013 og prydes af en 18-karat hvidguldsetikette med en 19-karat hvid diamant i midten. Prisen? Omkring 1,8 millioner dollars. Flasken er designet af Alexander Amosu – og ja, indholdet er naturligvis også champagne fra øverste hylde.
Champagne vs. mousserende vin – Hvad er forskellen?
Champagne er mousserende vin, men det omvendte gælder ikke nødvendigvis. Det er kun vin, der både kommer fra Champagne-distriktet og er fremstillet efter champagnemetoden, der må kaldes champagne.
Andre mousserende vine som cava, spumante og crémant laves i andre regioner. Crémant er en fransk mousserende vin, som fremstilles efter samme metode som champagne – men uden for Champagne-distriktet. Det gør den ofte til et mere prisvenligt alternativ, selvom kvaliteten stadig kan være høj.
Champagnetyper og sødmegrader
Når du vælger champagne, er det vigtigt at kende de forskellige sødmegrader. En af de mest afgørende forskelle er sødmegraden – altså hvor meget sukker der er i vinen pr. liter, og dermed hvor tør eller sød den opleves:
- Brut Nature: Helt tør, uden tilsat sukker (0 g sukker pr. liter)
- Extra Brut: Meget tør (0-6 g sukker pr. liter)
- Brut: Tør (6-12 g sukker pr. liter)
- Sec: Halvtør (17-32 g sukker pr. liter)
- Demi-Sec: Sødlig (33-50 g sukker pr. liter)
- Doux: Sød (over 50 g sukker pr. liter)
Brut er langt den mest almindelige sødmegrad og dækker over størstedelen af de champagner, der findes på markedet i dag. Den balancerer friskhed og frugt uden at være for tør – og passer til både mad og som aperitif.
Champagne har typisk en alkoholprocent på omkring 12 til 12,5 %, hvilket svarer til de fleste andre tørre vine. Niveauet kan dog variere en smule afhængigt af hus og stil.
Sådan finder du en god champagne til prisen
Prisen på champagne varierer – og det samme gør kvaliteten. Men god champagne behøver ikke koste en formue. Gå efter kendte huse som Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Taittinger, Piper-Heidsieck eller Canard-Duchêne, og vælg gerne en brut uden årgang (non-vintage), som ofte giver meget kvalitet for pengene. De er sammensat af vine fra flere årgange for at sikre en stabil og genkendelig stil.
Hold også øje med tilbud og kampagner – i SuperBrugsen har vi løbende skarpe priser på udvalgte champagner. Det kan være en god idé at få rådgivning i butikken, hvis du er i tvivl. Vi hjælper dig gerne med at finde den rigtige flaske til både smag og pengepung.
Alkoholfri champagne – bobler uden procenter
Du behøver ikke undvære bobler, bare fordi du vil undgå alkohol. Der findes i dag flere gode alternativer til champagne uden alkohol – drikke, der bevarer friskhed og mousserende karakter.
Alkoholfri mousserende vine fremstilles typisk som almindelig vin, hvorefter alkoholen fjernes ved vakuumdestillation eller anden nænsom teknik. Resultatet er en festlig og forfriskende drik med karakter og bobler – men uden procenter.
Opbevaring og servering
For at få det bedste ud af din champagne er det vigtigt at tænke over både opbevaring og servering.
- Opbevaring: Flasken bør ligge mørkt og køligt – helst ved 10-12 grader. Undgå store temperaturudsving og direkte sollys.
- Serveringstemperatur: Champagne smager bedst ved 8-10 grader. Køl den i køleskab og tag den ud 10-15 minutter før servering.
- Valg af glas: Et tulipanformet glas er ideelt – det fremhæver aromaen og holder bedre på boblerne end klassiske flutes.
- Skænkning: Hold glasset let på skrå, når du hælder, så boblerne bevares bedre.
- Efter åbning: Brug en champagnestopper, hvis der er rester – det hjælper med at holde boblerne friske i op til to dage. Og nej, en ske i flaskehalsen virker ikke.
Køb din champagne i SuperBrugsen
Hos SuperBrugsen finder du et bredt udvalg af champagne – fra tørre klassikere til sødere varianter. Du kan også vælge alkoholfri bobler, som giver den samme sprudlende stemning uden alkohol. Kig forbi vinsektionen i din lokale butik og find den flaske, der passer bedst til din smag.