Ja, de fleste Chardonnay-vine er tørre, men frugten kan i nogle vine godt give en rund og mere blød fornemmelse.
Chardonnay
Chardonnay er en af de hvidvine, mange vender tilbage til. Nogle udgaver er friske og lette med smag af citrus og æble, mens andre er mere runde og fyldige med noter af smør og vanilje. Det gør Chardonnay let at bruge både til hverdagsmad og til de måltider, hvor vinen gerne må spille en mere markant rolle.
Men hvad er Chardonnay egentlig? Hvor kommer den fra, og hvordan finder du den stil, der passer bedst til din smag og maden på bordet? Her guider vi dig gennem alt det vigtigste.
Hvad er Chardonnay?
Chardonnay er navnet på en grøn drue, som bruges til at lave hvidvin over store dele af verden. Når der står Chardonnay på flasken, er vinen som udgangspunkt lavet på denne ene druesort.
Smagen afhænger i høj grad af, hvordan vinen er fremstillet, og hvor druerne kommer fra – hvilket er grunden til, at Chardonnay kan optræde i mange forskellige stilarter.
Hvor kommer Chardonnay fra?
Chardonnay stammer oprindeligt fra Bourgogne i Frankrig, hvor den er grundlaget for nogle af verdens mest kendte hvidvine. I dag dyrkes Chardonnay dog over hele verden.
Du finder Chardonnay-vine fra blandt andet:
- Frankrig (især Bourgogne)
- Californien
- Australien
- Italien
- Chile
Kølige områder giver ofte mere friske og sprøde vine, mens varmere klimaer skaber mere modne og fyldige udgaver.
Hvad er særligt ved Chardonnay-druen?
Det særlige ved Chardonnay er, at druen i sig selv ikke har en meget dominerende smag. Det betyder, at vinens udtryk i høj grad formes af, hvor druerne dyrkes, og hvordan vinen fremstilles.
Derfor kan Chardonnay-vine smage meget forskelligt, selvom de er lavet på samme drue. Klima og vinfremstilling spiller en større rolle end selve druesorten.
Der er dog to ting, du kan bruge som huskeregel:
- I et køligt klima giver den friskhed og syre
- I et varmt klima giver den mere fylde og rundere frugtnoter
Huskereglen kan gøre det lettere at vælge Chardonnay efter den stil, du bedst kan lide.
Chardonnay med eller uden fad?
En af de største forskelle på Chardonnay-vine handler om fadlagringen. Fadlagring betyder, at vinen har ligget på egetræsfade i en periode, før den tappes på flaske. Det giver ofte en mere rund og fyldig vin med noter af smør, vanilje og let ristede toner.
Chardonnay uden fad – eller med meget lidt fadkontakt – har typisk et mere friskt og rent udtryk med fokus på frugt og syre.
Tip: Er du i tvivl om fadlagring, så kig efter ord som oak eller barrel aged på flasken. I butikken er etiketten ofte den hurtigste genvej til at finde den Chardonnay-stil, der passer til din smag.
Hvordan smager Chardonnay?
Chardonnay kan smage meget forskelligt, men nogle af de mest typiske smagsnoter er:
- Grønne eller modne æbler
- Citrus, pære og melon
- Tropiske frugter i vine fra varmere områder
- Smør, vanilje og nødder i fadlagrede vine
Fælles for de fleste Chardonnay-vine er en blød, rund fornemmelse i munden og en god balance mellem friskhed og fylde. Smagen afhænger dog især af, om vinen har været på fad eller ej.
Hvilken mad passer Chardonnay godt til?
Chardonnay er en taknemmelig madvin, fordi den findes i så mange stilarter. Det handler derfor mest om at matche vinens fylde med maden. Det kan blandt andet gøres ved:
- Fisk og skaldyr, især med smør eller cremede saucer
- Kylling eller kalkun
- Pasta med fløde-, svampe- eller ostesauce
- Svampe og grillede grøntsager
- Bløde oste som brie og comté
De mere milde Chardonnay-vine passer godt til lettere retter, mens fadlagret Chardonnay er oplagt til mere fyldig mad.
Sådan serverer du bedst din Chardonnay
Med et par enkle tips kan du få endnu mere glæde af din Chardonnay:
- Serveringstemperatur: 8-10 grader til Chardonnay uden fad og 10-12 grader til fadlagrede udgaver
- Glas: Almindelige hvidvinsglas eller lidt mere rummelige glas til fadlagret Chardonnay
- Iltning: Chardonnay med fad kan have godt af at få lidt luft i glasset før servering
- Restvin: Holder sig ofte fint 1-2 dage i køleskab med prop
Når temperaturen og glasset spiller sammen, kommer Chardonnay bedst til sin ret.
Find din Chardonnay hos SuperBrugsen
Se udvalget af Chardonnay hos SuperBrugsen – her finder du alt fra milde og frugtige vine til de mere fyldige, fadlagrede vine. Kig forbi din lokale butik og se vores udvalg.
Ofte stillede spørgsmål om Chardonnay
Er Chardonnay en tør vin?
Hvad er forskellen på Chardonnay og Sauvignon Blanc?
Chardonnay-vine er ofte blødere og mere fyldige i smagen, mens Sauvignon Blanc typisk er mere aromatisk og sprød med højere syre.
Findes der Chardonnay, som ikke er fadlagret?
Ja, mange Chardonnay-vine er helt uden fad og har en frisk, ren stil.
Hvordan kan jeg se på flasken, om en Chardonnay kan gemmes?
Se efter engelske ord på etiketten. Står der oak, oaked eller barrel aged, kan vinen ofte gemmes 3-5 år. Står der unoaked, no oak eller slet ingen omtale af fad, bør vinen som regel drikkes inden for 1-3 år.
Hvorfor smager nogle Chardonnay af smør?
Det skyldes ofte fadlagringen, der giver de karakteristiske smøragtige noter.