Nej. Metoden er den samme, men Cava kommer fra Spanien og har sin egen stil og druesammensætning.
Cava
Cava er et populært valg, når der skal bobler i glasset, uanset om det er til fest, som aperitif eller bare en hyggelig stund. Den er frisk, livlig og ofte mere tilgængelig i både stil og pris end mange andre mousserende vine.
Men hvad er Cava egentlig? Hvor kommer den fra, hvordan smager den, og hvad passer den godt til? Her får du en guide til Cava, så du nemt kan finde den variant, der passer til din smag.
Hvad er Cava?
Cava er en mousserende vin fra Spanien, som bliver lavet efter den samme metode som champagne. Det er dog ikke en champagne, men sin egen vintype med spansk karakter.
Cava er typisk friskere, mere frugtig og lidt mindre kompleks, hvilket gør den nem at holde af. Det gælder også, hvis du ikke normalt drikker mousserende vin. Et tip er at se Cava som et alsidigt alternativ, der fungerer både til hverdag og fest.
Hvor kommer Cava fra?
Størstedelen af al Cava produceres i Spanien – især i området omkring Barcelona i det nordøstlige hjørne af landet. Området har et varmt klima med kølige nætter, som giver druer med god friskhed og fine aromaer.
Selvom Cava kan laves flere steder i Spanien, er Penedès klart det mest kendte og anerkendte område. Her bidrager middelhavsklimaet, masser af sol og kalkholdige jorde til den friske og elegante stil, som Cava er kendt for.
Hvilke druer bruges til Cava?
Cava laves typisk på lokale, spanske druesorter, som giver vinen sin karakteristiske stil. De mest anvendte er:
- Macabeo: blødhed, let blomsterpræg og mild frugt
- Xarel-lo: struktur, friskhed og let krydderi
- Parellada: elegance og fine citrusnoter
Nogle Cava'er indeholder også internationale druer som Chardonnay eller Pinot Noir, men de klassiske varianter er baseret på de lokale sorter.
Sødmegrader i Cava
Cava findes i flere sødmegrader, som angiver, hvor meget restsukker vinen indeholder. Den mest almindelige type er Cava brut, som er tør, frisk og balanceret i stilen. Det er et sikkert valg, hvis du foretrækker en vin uden tydelig sødme og med en ren, sprød afslutning.
- Brut Nature – meget tør og uden tilsat sukker
- Extra Brut – tør med meget lav sødme
- Brut – tør og den mest udbredte type
- Sec – let sødmefuld stil
- Semi-Sec – tydeligt sødere stil
Sødmegraden har stor betydning for både smag og madvalg, og Cava brut er ofte det mest alsidige valg til både aperitif og mad.
Sådan bliver Cava lavet
Cava laves efter den traditionelle metode. Først fremstilles en almindelig hvidvin. Derefter tilsættes lidt sukker og gær, og flasken lukkes. Gæren starter en ny gæring i flasken, og det er her, boblerne bliver skabt.
Når gæringen er færdig, lagrer vinen på flasken sammen med gæren i en periode. Det giver mere fylde og fine noter af brød og nødder – især i de varianter, der har lagret længst.
Godt at vide:
- Cava skal lagre mindst 9 måneder
- “Reserva” betyder minimum 15 måneders lagring
- “Gran Reserva” betyder minimum 30 måneder
Hvordan smager Cava?
Cava er kendt for sin friske og livlige stil. Smagen varierer dog afhængigt af lagring og druemix, men du kan ofte forvente:
- Citrus og grønne æbler
- Pære og let stenfrugt
- Fine bobler og sprød syre
- I lagrede varianter: brød, nødder og lidt gær
Hvilken mad passer Cava godt til?
Cava er en af de mest alsidige vine, når det kommer til mad. Den friske syre og de fine bobler gør den nem at kombinere med mange retter:
- Tapas og små snacks
- Fisk og skaldyr
- Sushi og lette asiatiske retter
- Salater og grøntsagsretter
- Som aperitif før maden
Den fungerer også godt alene i glasset, når du bare har lyst til noget let og sprudlende.
Sådan serverer du Cava
Med et par enkle greb kan du få endnu mere glæde af din Cava – både hvad angår smag og oplevelse:
- Temperatur: 6-8 grader
- Glas: Slanke champagneglas eller tulipanformede glas
- Timing: Drik den ung og frisk – de fleste Cavaer er lavet til at blive nydt med det samme.
- Restvin: Opbevar flasken med champagneprop i køleskabet – holder typisk 1-2 dage
De rigtige serveringsforhold fremhæver både bobler, friskhed og aroma i vinen.
Find din Cava hos SuperBrugsen
I SuperBrugsen finder du Cava i flere stilarter – fra frisk og sprød til mere rund og fyldig med fine, vedvarende bobler. Kig forbi din lokale butik, og find den Cava, der passer til din smag og din anledning.
Ofte stillede spørgsmål om Cava
Er Cava det samme som champagne?
Er Cava en sød vin?
De fleste Cavaer er tørre, men sødmen varierer. Kig efter betegnelser som Brut, Extra Brut eller Brut Nature.
Hvor længe kan Cava holde sig?
De fleste Cavaer har det bedst, når de drikkes inden for et par år efter køb. Mere lagrede varianter kan holde lidt længere.
Kan Cava bruges til mad?
Ja. Cava er meget madvenlig og passer til alt fra fisk og grønt til tapas og lette retter.