Ja, de fleste Prosecco-vine er mousserende (Spumante eller Frizzante), men der findes også stille (tranquillo) versioner, som er Prosecco uden brus
Prosecco
Prosecco er en af verdens mest populære mousserende vine, som er kendt for sine friske bobler, frugtige smag og alsidighed. Den er elsket til både hyggelige hverdage og festlige lejligheder, og den passer til alt fra let mad til elegante aperitiffer.
Vil du forstå, hvad Prosecco er, hvor den kommer fra, og hvordan du bedst vælger og serverer den, får du her en guide med viden og gode tips.
Hvad er Prosecco?
Prosecco er en mousserende vin med karakteristiske bobler, frisk syre og frugtige dufte. Den fremstilles primært som mousserende vin, men kan også være let perlende eller helt uden bobler (kendt som tranquillo). Prosecco fås i flere stilarter:
- Spumante: helt mousserende med fine bobler
- Frizzante: let mousserende
- Tranquillo: stille, uden bobler
Den mest udbredte er Spumante, som ofte serveres til velkomstdrinks og som aperitif.
Med en alkoholprocent på omkring 11 % er Prosecco lidt lettere end mange andre mousserende vine.
Hvor kommer Prosecco fra?
Prosecco kommer fra det nordøstlige Italien, især vinregionerne Veneto og Friuli-Venezia Giulia. Det geografiske område dækker flere distrikter, men det er dog især områderne omkring Conegliano og Valdobbiadene, som er kendt for de fineste Prosecco-vine.
Prosecco har en beskyttet oprindelsesbetegnelse og må kun kaldes Prosecco, hvis den er produceret i disse bestemte områder. Klimaet, med kølige nætter og varme dage, giver gode forhold for druer og bobler.
Fremstillingen begynder med en almindelig gæring, hvor druemosten bliver til vin. Derefter følger gæring i store tryktanke – den såkaldte Charmat-metode. Her dannes boblerne naturligt under tryk, hvilket bevarer Proseccos friske og frugtige karakter og giver de fine, livlige bobler, som vinen er kendt for.
Hvilke druer bruges til Prosecco?
Prosecco laves primært på Glera-druen, som giver vinen sin karakteristiske lette, friske og frugtige profil. For at en vin må bære navnet Prosecco, skal den laves på mindst 85 % Glera. Ud over Glera kan op til 15 % af følgende druesorter indgå for at tilpasse syre, aroma eller struktur:
- Verdiso
- Bianchetta Trevigiana
- Perera
- Glera Lunga
- Chardonnay
- Pinot Bianco
- Pinot Grigio
- Pinot Nero (med skindkontakt)
Disse ekstra druer bruges dog kun i mindre mængder – det er Glera, der bærer smagen.
Hvordan smager Prosecco?
Prosecco er typisk let og frisk med en frugtig smagsprofil. Boblerne løfter vinens aromaer, og det giver en livlig og letdrikkelig oplevelse.
Typiske smagsnoter kan være:
- Grønne æbler og pærer
- Citrus som citron eller lime
- Hvid fersken og melon
- Delikate blomsteraromaer som hvide blomster eller hyldeblomst
Boblerne og syren gør Prosecco særlig forfriskende, og balancen mellem frugt og syre betyder, at den sjældent virker for sød, selv når etiketten siger Extra Dry.
Brut, Extra Dry eller Dry – hvor sød er din Prosecco?
Navnene kan snyde lidt. Brut er den tørreste og mest sprøde stil, Extra Dry har en smule sødme og rund frugtighed, mens Dry er den sødeste. De fleste foretrækker Extra Dry, fordi den rammer den fine balance mellem friskhed og sødme.
Hvilken mad passer Prosecco godt til?
Prosecco er en utrolig madvenlig vin, og den virker især godt, fordi bobler og syre hjælper med at rense ganen mellem bidder. Her er nogle klassiske match:
Perfekt til aperitif og lette retter:
- Charcuteri og antipasti
- Oliven, nødder og snacks
- Lys fisk og skaldyr
- Bruschetta og salater
God til mere smagfulde retter:
- Sushi og sashimi
- Let krydret asiatisk mad
- Grillet grønt og tapas
- Pizza og pasta med mild sauce
Sjovt og utraditionelt:
Prosecco fungerer som base i cocktails som Aperol Spritz, hvor den blandes med en bitter aperitif og danskvand for en frisk drink.
Sådan serverer du en Prosecco
For at få det bedste ud af din Prosecco handler det især om temperatur, glas og hvornår og hvordan den serveres:
- Serveringstemperatur: ca. 6-11 °C. Køligt, men ikke iskoldt – så får både boler og aromaer lov til at folde sig ud.
- Glastype: Brug gerne et smalt, tulipanformet hvidvinsglas – det giver både bedre duft og smag end et klassisk champagneglas.
- Tid i glasset: Server straks efter åbning – Prosecco smager bedst, når den er lige er hældt i glasset og boblerne er friske.
Boblerne forsvinder hurtigere, hvis vinen er for varm. Køl den let ned i køleskab eller vinkøler, og skænk den straks – så bevarer du mest muligt friskhed i glasset.
Tips til at vælge Prosecco
Når du står med flere flasker at vælge mellem, kan du kigge efter:
- DOC vs. DOCG: DOCG-mærkede Prosecco-vine kommer ofte fra de bedste områder (fx Valdobbiadene) og er underlagt særligt høje kvalitetskrav. DOC er også god kvalitet, men generelt mere til hverdagsbrug.
- Sødmeangivelse: Betegnelser som Brut (tør), Extra Dry (let sød), og Dry (mere sød) viser, hvor sød vinen er. Extra Dry rammer en god balance mellem friskhed og sødme, som de fleste kan lide.
- Frizzante vs. Spumante: Frizzante har lettere bobler - god til hverdagsmåltider, mens Spumante har mere markante bobler og typisk bruges til mere festlige lejligheder.
Find din Prosecco hos SuperBrugsen
Se udvalget af Prosecco hos SuperBrugsen – fra lette, frugtige vine til festlige bobler til særlige lejligheder. Kig forbi din lokale butik eller se sortimentet online.
Ofte stillede spørgsmål om prosecco
Er Prosecco altid mousserende?
Kan Prosecco gemmes?
De fleste Prosecco-vine er lavet til at blive nydt unge, mens boblerne er friske. Nogle kvalitetsvine (fx DOCG) kan dog udvikle sig positivt, hvis de gemmes kortvarig, men de fleste bør drikkes inden for et år.
Hvor høj er alkoholprocenten i Prosecco?
De fleste Prosecco-vine ligger på omkring 11 %, hvilket gør dem lidt lettere og friskere end mange andre mousserende vine.
Hvor længe kan en åbnet flaske Prosecco holde sig?
En åbnet flaske bør nydes samme dag. Opbevar den evt. på køl med prop – så kan boblerne holde sig et døgns tid.
Hvad betyder Extra Dry, Brut og Dry på Prosecco?
Brut betyder tør og frisk, Extra Dry betyder let sød og Dry betyder lidt sødere. Selvom det kan virke modstridende, bliver mange Prosecco-vine med Extra Dry oplevet som mest harmoniske.
Hvad betyder DOC og DOCG på Prosecco?
Det er kvalitetsbetegnelser. DOCG står for vine fra de bedste områder, fx Valdobbiadene, mens DOC dækker bredere produktion.