Barolo er en italiensk rødvin fra Piemonte i Norditalien. Den laves udelukkende på Nebbiolo-druen og er kendt for sin dybde, struktur og evne til at udvikle sig over tid.
Barolo
Barolo er en af Italiens mest anerkendte rødvine. Det er en vin med både dybde, struktur og historisk charme. Den bliver produceret i det nordvestlige Italien, i Piemonte, og den bliver ofte kaldt for både vinens konge og kongernes vin af vinelskere verden over.
I guiden her får du et overblik over, hvad en Barolo er, hvor den kommer fra, hvordan den smager, og ikke mindst hvordan du får mest ud af den - både i glasset og til maden.
Hvad er Barolo?
Barolo er en rødvin fra Piemonte i Norditalien med en såkaldt DOCG-status, som er den højeste italienske kvalitetsklassifikation. Det betyder, at vinen kun må laves i et bestemt område og efter faste regler for druer, lagring og produktion.
Når vi snakker om Barolo-vine, er der derfor især to ting, som er vigtige at vide:
- Barolo er ikke en drue, men en vintype
- Den laves altid på 100 % Nebbiolo-druer
Nebbiolo-druen giver vine med høj syre og markante tanniner. Det betyder, at en ung Barolo ofte har godt af lidt tid – både i kælderen og i glasset – før smagen folder sig helt ud.
Hvor kommer Barolo fra?
Barolo produceres i et afgrænset område i Piemonte-regionen i Norditalien, sydvest for byen Alba. Vinmarkerne ligger i et kuperet terræn, hvor sol, højde og jordbund spiller en stor rolle for vinens stil.
Barolo må kun produceres i 11 kommuner, hvoraf nogle af de mest kendte er:
- Barolo
- La Morra
- Serralunga d’Alba
- Castiglione Falletto
- Monforte d’Alba
Tip: Barolo fra La Morra er ofte lidt blødere og mere aromatisk, mens vine fra Serralunga d’Alba typisk er mere strukturerede og kraftige.
Nebbiolo – druen der definerer Barolo
Nebbiolo betyder tåge på italiensk, og det passer godt, for druen høstes sent på året, ofte når morgentågen hænger over vinmarkerne. Nebbiolo er en krævende drue, som modner sent, trives bedst i bestemte skråninger og reagerer tydeligt på klima og jordbund.
Til gengæld giver den vine med stor personlighed. Det er nemlig Nebbiolo, der er med til at give Barolo høj syre, tydelige tanniner og evnen til at udvikle sig over mange år.
Lagring af Barolo
Barolo følger DOCG-reglerne, som kræver, at vinen lagrer minimum 38 måneder efter høst, hvoraf mindst 18 måneder skal være på egetræsfade. Hvis vinen bliver betegnet som Riserva, kræver det mindst 62 måneders lagring, inden vinen må sælges.
Det lange lagringskrav betyder, at Barolo ofte er en vin, der modnes over flere år – og netop derfor kan være ekstra spændende at gemme og smage over tid.
Alkoholprocent i Barolo
De fleste Barolo-vine ligger på 13-15 % alkohol, afhængigt af årgang og producent. I varmere høstår bliver druerne mere modne, hvilket giver en vin med lidt højere alkohol og ekstra fylde i smagen.
Hvordan smager Barolo?
Barolo er en vin med dyb smag og kompleksitet, og duften og smagsoplevelsen ændrer sig ofte med vinens alder. Unge Barolo-vine kan virke tanninrige og strukturerede, mens de med tid i glasset eller i kælderen åbner sig med blødere nuancer.
Typiske smagsnoter i en Barolo
- Røde bær som kirsebær og hindbær
- Duft af roser og florale elementer
Unge Barolo-vine har en markant struktur med tydelige tanniner og friske noter af røde bær, som giver vinen et stramt og energisk udtryk.
Mere modne Barolo-vine er rundere og mere harmoniske i smagen med komplekse nuancer af krydderier, lakrids og et strejf af let læder.
Farven hos unge Barolo-vine er ofte rubinrød, men den kan få et teglrødt skær med alderen, og tanninerne bliver mere nedtonede, så vinen virker mere harmonisk.
Hvilken mad passer Barolo godt til?
Barolo er en klassisk madvin, der fungerer bedst sammen med retter, der har fylde og smag:
- Braiseret oksekød, kalv eller lam
- Vildt som hjort, rådyr eller and
- Svamperetter og risotto
- Lagrede oste som parmesan og pecorino
Barolo passer især godt til det norditalienske køkken med retter som braiseret kød, risotto og svampe, men fungerer også til klassiske danske simreretter og rustikke retter med rodfrugter og krydderurter.
Barolo vs. Amarone – to italienske klassikere
Selvom både Barolo og Amarone er kendte italienske rødvine, er de ret forskellige i deres stil og oprindelse.
Barolo
- Kommer fra Piemonte i Nordvestitalien og er lavet på 100 % Nebbiolo.
- Har høj syre og markante tanniner, der gør den velegnet til lagring.
- Smagsprofilen er elegant, kompleks og ofte med et strejf af florale og jordede nuancer.
Amarone
- Kommer fra Valpolicella-regionen i Veneto og er typisk lavet på en blanding af flere druer, især Corvina, Rondinella og Molinara.
- Druerne tørres før gæring, hvilket giver en kraftig, intens og fyldig vin med høj alkohol og dybe frugttoner.
Barolo er altså ofte mere struktureret og elegant med fokus på finesse og aldring, mens Amarone typisk er mere varm, rund og fyldig med masser af frugt - ideel til kraftige retter eller når du vil have noget ekstra saftigt i glasset.
Sådan serverer du en Barolo
Barolo er en vin, der fortjener lidt omtanke, når den bliver serveret. Små justeringer kan nemlig gøre en stor forskel for oplevelsen.
- Temperatur: 16-18 °C
- Glas: Store rødvinsglas med god plads
- Iltning: Hæld gerne vinen på karaffel 30-60 minutter inden servering, især hvis vinen er ung.
En Barolo folder sig bedst ud i ro og god tid – så giv den luft og lad den langsomt åbne sig i glasset.
Find din Barolo hos SuperBrugsen
Hos din lokale SuperBrugsen finder du et udvalg af Barolo-vine fra Piemonte – kendt for deres dybde, struktur og elegante lag af frugt og krydderi.
Ofte stillede spørgsmål om Barolo
Hvad er Barolo vin?
Hvilken drue er Barolo lavet på?
Barolo laves altid på 100 % Nebbiolo. Det er en drue med høj syre og markante tanniner, som giver vinen dens karakteristiske smag og lange holdbarhed.
Hvor kommer Barolo fra?
Barolo kommer fra et afgrænset område i Piemonte, sydvest for byen Alba. Vinen må kun produceres i udvalgte kommuner som fx Barolo, La Morra og Serralunga d’Alba.
Hvordan smager Barolo?
Barolo er en tør og kompleks rødvin. Den har ofte smag af røde bær som kirsebær, florale noter af roser samt krydrede og jordede nuancer. Med alderen kan den udvikle mere en mere dyb og afrundet smag.
Hvor længe kan man gemme en Barolo?
En uåbnet Barolo kan typisk gemmes 8-15 år. Er flasken åbnet, kan vinen holde sig 2-3 dage i køleskab, hvis den lukkes tæt.
Er Barolo en kraftig vin?
Ja, Barolo er en vin med struktur og tydelige tanniner. Den kan virke stram som ung, men bliver mere afrundet og harmonisk med tid og iltning.
Hvad betyder Barolo Riserva?
Riserva er Barolo, der har lagret mindst 62 måneder. Det giver en rundere og mere kompleks vin.
Hvad passer Barolo godt til?
Barolo passer særligt godt til fyldige retter som oksekød, vildt, svampe og lagrede oste. Vinens struktur gør, at den spiller bedst sammen med mad med fyldig smag.