Nej. Amarone er tør, men den koncentrerede frugt giver en blød og rund sødme i smagen.
Amarone
Amarone er en af de vine, mange vender tilbage til, når der skal være lidt ekstra varme og fylde i glasset. Det er en vin, der nærmest læner sig tilbage sammen med dig. Blød, koncentreret og rig på solmodne nuancer.
Men hvad er det, der gør Amarone så speciel? Og hvordan får du mest ud af vinen, både i glasset og ved middagsbordet? Her får du en guide til Amarone, hvor du bliver klogere på alt fra druer og område til smag, madmatch og andre gode tips.
Hvad er Amarone vin?
Amarone er hverken navnet på en druetype eller et enkelt vinområde. Det er betegnelsen for en beskyttet vintype, som fremstilles efter faste regler i det norditalienske Valpolicella-område.
For at en vin må hedde Amarone, skal den laves på lokale druer og efter den særlige tørremetode, som giver vinen sin karakteristiske fylde, høje alkohol og intense smag. Det er kombinationen af druer, område og metode, der har givet Amarone sit velkendte navn, og den officielle betegnelse Amarone della Valpolicella DOCG er Italiens højeste kvalitetsstempel for vin.
Hvor kommer Amarone-vine fra?
Amarone produceres i Valpolicella i Veneto, øst for Gardasøen i Norditalien. Området er kendt for sine bløde bakker, vinmarker og et klima, der giver druerne masser af sol og modne smagsnuancer.
Det lune og forholdsvis tørre klima er med til at skabe de mørke, runde og kraftige vine, som Amarone er kendt for.
Valpolicella er opdelt i tre zoner, der hver har deres stil: Classico, Valpantena og den østlige del (Est).
Info om området:
- Vin, der kommer fra Classico-zonen, er ofte frisk og afrundet i smagen
- Valpantena, midt i Valpolicella, giver vine med balance mellem frugt og krydderi.
- Amarone fra den østlige del af Valpolicella er typisk kraftigere og mere krydret.
Står der “Riserva” på etiketten, betyder det længere lagring og ofte lidt mere dybde og karakter.
Hvilke druer bruger man til Amarone?
Amarone er altid en blanding af lokale druesorter, og sammensætningen spiller en stor rolle for vinens stil. De mest brugte druer er:
- Corvina: Giver kirsebær, friskhed og en smule krydderi
- Corvinone: Dyb farve og modne bær
- Rondinella: Rundhed og stabilitet i smagen
- Molinara: Bruges i mindre mængder og ses sjældnere i moderne Amarone
Den særlige tørreproces bag Amarone
Noget af det særlige ved Amarone er tørreprocessen, også kaldet for appassimento. Efter høsten lægges druerne til tørre på bakker i store, luftige rum – ofte i 2-4 måneder.
Når vandet fordamper, bliver smagen mere koncentreret, og sukkerindholdet stiger. Under gæringen omdannes sukkeret til alkohol, og derfor ligger Amarone ofte på 15-16 % alkohol.
Tip: Amarone med længere tørringstid får ofte toner af figner, dadler og mørk chokolade.
Hvordan smager Amarone?
Amarone er kendt for sin varme, dybde og bløde struktur. Du kan ofte forvente noter af:
- Solmodne kirsebær og mørke blommer
- Rosiner, dadler og figner
- Chokolade, lakrids, vanilje og krydderier
- En fyldig krop, bløde tanniner og lang eftersmag
Det er en vin, du ikke behøver skynde dig med. Lad den gerne få lidt luft, så vinen åbner sig og bliver endnu mere harmonisk efter 20-30 minutter i glasset.
Hvilken mad passer Amarone godt til?
Amarone gør sig bedst sammen med mad, der matcher vinens fylde og dybde. Gode valg er fx:
- Langtidsbraiseret oksekød: fx osso buco eller okseskank
- Vildt: især sammen med svampe
- Kraftige oste som parmesan eller en cremet blåskimmel
- Grillet kød med krydderurter
- Chokolade: især mørk chokolade, hvis vinen selv har en rund finish
Sådan serverer du bedst din Amarone
Amarone smager bedst, når den får lidt tid og de rigtige rammer. Med få, enkle greb kan du få endnu mere dybde, balance og aroma ud af vinen, uanset om du åbner den til en middag eller nyder et enkelt glas i ro og mag:
- Temperatur: 16-18 grader. Ikke for varm, så mister den friskheden.
- Glas: Store rødvinsglas, så du får alle duftene med.
- Iltning: Gerne 20-30 minutter før servering, især for unge Amarone-vine.
- Gem resten til senere: I køleskab med prop kan Amarone sagtens holde sig 2-3 dage.
Find din Amarone hos SuperBrugsen
Hos din lokale SuperBrugsen finder du et udvalg af Amarone-vine i forskellige stilarter – fra de klassiske og kraftfulde til de mere afrundede og bløde.
Ofte stillede spørgsmål om Amarone
Er Amarone en sød vin?
Hvor længe kan en Amarone holde?
En uåbnet Amarone kan ligge i kælderen i mange år – ofte op til 10. En åbnet Amarone kan holde sig i 2-3 dage i køleskabet.
Hvad er alkoholprocenten i Amarone?
Alkoholprocenten ligger oftest mellem 15 til 16 %.
Hvor kommer Amarone-vine fra?
Amarone-vine produceres i det norditalienske vindistrikt ”Valpolicella” i Veneto og må ikke laves andre steder.
Hvilke druesorter er Amarone lavet på?
Amarone-vine laves på forskellige druesorter. De fire druetyper er Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara.
Hvordan fremstilles Amarone-vine?
Det særlige ved Amarone-vine er, at druerne bliver plukket og tørrer over vinteren, inden de bliver til en most. Det giver vinene et højt sukker- og alkoholindhold.
Hvordan smager Amarone-vine?
Amarone-vine er intense i smagen og smager ofte af kirsebærlikør, sorte figener, kanel, blommer og med fine nuancer af chokolade og brunt sukker.
Hvordan ser jeg, om en Amarone er god kvalitet?
Kig efter betegnelsen Amarone della Valpolicella DOCG. Den sikrer, at vinen lever op til Italiens højeste kvalitetskrav.