Begge er lavet på Nebbiolo, men Barolo er generelt kraftigere og kræver længere lagring. Barbaresco er lidt mere tilgængeligt og lidt blødere i stilen.
Nebbiolo
Nebbiolo er en af Italiens mest imponerende druesorter. Det er druen, der står bag Barolo og Barbaresco, to af landets mest respekterede rødvine. Alligevel er Nebbiolo ikke altid det første navn, folk kender. Det kan du blive klogere på her.
Det er nemlig en drue med stor personlighed: høj syre, tydelige tanniner og duftnoter, der kan variere fra tørrede roser til tjære og lakrids. Det lyder måske kompliceret, men i praksis er det en vin, der belønner tålmodighed og det rigtige madselskab.
Hvad er Nebbiolo?
Nebbiolo er en druesort, der primært dyrkes i Piemonte i det nordvestlige Italien. Druen er opkaldt efter det italienske ord for tåge, nebbia, fordi den høstes sent på efteråret, når morgentågen hænger over vinmarkerne.
Det særlige ved Nebbiolo er kombinationen af høj syre og markante tanniner. Tanniner er de stoffer i vin, der giver en tørrende fornemmelse på tanden, og i Nebbiolo er de meget fremtrædende, især i unge vine. Det er netop det, der giver Barolo og Barbaresco deres evne til at udvikle sig smukt over mange år.
Hvor dyrkes Nebbiolo?
Nebbiolo trives bedst i Piemonte, og det er svært at få samme resultat andre steder. Det kølige klima, de kalkrige jorde og de bakkede vinmarker giver druen ideelle betingelser for langsom modning. De vigtigste vintyper på Nebbiolo er:
- Barolo: kraftig, kompleks og lagringsværdig med høj syre og stærke tanniner.
- Barbaresco: lidt blødere og mere tilgængeligt end Barolo, men stadig med tydelig Nebbiolo-karakter.
- Langhe Nebbiolo: lettere, mere tilgængeligt og typisk til hverdagsbrug.
Der dyrkes også Nebbiolo i bl.a. Lombardiet og Valle d'Aosta, men Piemonte er hjertet. Det er her, druen viser sit fulde potentiale.
Hvordan smager Nebbiolo?
Nebbiolo er en vin, der taler sit tydelige sprog. Farven er ofte lysere, end du forventer - typisk rubinrød - med et teglrødt skær i modne vine, men smagen dementerer den lyse farve. Du kan forvente:
- Røde bær som kirsebær og hindbær, ofte med et lidt tørt og syrligt præg
- Florale noter, typisk tørrede roser og viol
- Krydderier som lakrids, anis og sort peber
- Tjære og skovbund i ældre, mere modne flasker
Unge Nebbiolo-vine kan virke strammere og mere tanninrige. Med tid i glasset, eller med lidt luftning via karaffel, åbner de sig og bliver mere harmoniske. Det er en vin, der kræver lidt af dig, men giver meget igen.
Hvilken mad passer Nebbiolo-vin til?
Nebbiolos høje syre og tydelige tanniner gør den først og fremmest til en madvin. Den trænger igennem fedmen i kraftige retter og løfter smagene. Gode madmatch er:
- Braiseret oksekød, lam og vildt
- Risotto med svampe og trøffel
- Kraftige gryderetter og simremad
- Lagrede oste som parmesan og pecorino
Nebbiolo er ikke den vin, du åbner til en let salat. Den vil have mad, der kan matche dens intensitet. Giv den det, og du får en af de bedste madoplevelser, vin kan bidrage med.
Sådan serverer du din Nebbiolo
En Nebbiolo fortjener lidt ekstra opmærksomhed ved serveringen:
- Serveringstemperatur: 16-18 grader
- Glas: Store rødvinsglas med god plads til, at aromaerne kan samle sig
- Iltning: Dekantering i 30-60 minutter anbefales, især til unge vine.
- Holdbarhed åbnet: holder sig typisk 2-3 dage i køleskab med prop.
Tag flasken ud af køleskabet i god tid, hvis du har opbevaret den der. Nebbiolo smager bedst, når den har nået den rette temperatur.
Find Nebbiolo-vine hos SuperBrugsen
Hos SuperBrugsen finder du vine på Nebbiolo i flere stilarter. Kig forbi din lokale butik, og lad personalet hjælpe dig med at finde den flaske, der passer til din lejlighed.
Ofte stillede spørgsmål om Nebbiolo
Hvad er forskellen på Barolo og Barbaresco?
Er Nebbiolo en kraftig vin?
Ja, Nebbiolo har høj syre, tydelige tanniner og masser af smag. Det er ikke en let hverdagsvin, men en vin med meget at byde på til den rette mad.
Kan Nebbiolo gemmes?
Ja, mange Nebbiolo-vine, særligt Barolo og Barbaresco, kan lagres i 10-20 år og udvikler sig positivt med alderen.
Er Nebbiolo tør?
Ja, Nebbiolo er altid en tør vin. Den høje syre og tydelige tanniner giver det karakteristiske udtryk.
Hvordan opbevarer jeg åbnet Nebbiolo?
Sæt prop i og stil flasken i køleskabet. Nebbiolo holder sig typisk 2-3 dage, og mange oplever, at vinen faktisk åbner sig lidt mere dagen efter åbning.